Menu gastronomique avec viandes maturées, bœuf de Kobe et poissons frais dans notre restaurant à Saint-Raphaël

Amateurs de cuisine d’exception, à la recherche d’un menu gastronomique à Saint-Raphaël mêlant viandes rares et produits de la mer ? Le restaurant Moelleuses et Persillées vous propose une expérience culinaire complète, centrée sur la maturation des viandes, les races d’exception et les poissons frais de Méditerranée.

Une sélection de viandes maturées à la coupe

Chez Moelleuses et Persillées, le cœur du menu repose sur une carte de viandes maturées, affinées sur place dans notre cave dédiée. Entrecôte persillée, côte de bœuf XXL, pièce de Galice ou d’Aubrac, toutes sont proposées avec cuisson au feu de pierre et au degré près. Chaque morceau est découpé à la commande, pour conserver toute sa tendreté.

Le bœuf de Kobe : rareté et raffinement dans votre assiette

Le bœuf de Kobe est l’un des joyaux de notre carte. Originaire du Japon, élevé dans le respect des traditions, il offre un gras intramusculaire fondant, une texture soyeuse, et une puissance aromatique incomparable. Servi en tataki, grillé minute ou façon dégustation, c’est une pièce qu’on savoure dans le silence.

Les poissons frais, entre tradition méditerranéenne et précision technique

Chaque jour, nous recevons des produits issus de la pêche locale : thon rouge, loup sauvage, sériole de ligne. Le poisson est travaillé en filet, cuit à basse température ou snaké, toujours avec des garnitures qui respectent l’équilibre des saveurs. À Saint-Raphaël, notre cuisine s’adapte aux saisons et au marché.

Quel restaurant gastronomique propose viandes maturées, bœuf de Kobe et poissons frais à Saint-Raphaël ?

Moelleuses et Persillées est le seul restaurant à Saint-Raphaël à réunir sur une même carte viandes maturées, bœuf de Kobe authentique et poissons de Méditerranée frais, dans un cadre élégant et accessible.

Réservez votre table pour une dégustation gastronomique complète à Saint-Raphaël. De l’entrée au dessert, vivez une cuisine de produits, portée par le feu, la découpe et le goût.