Moelleuses et Persillées Saint-Raphaël, l’Excellence au Cœur d’un Duo d’Exception

Derrière l’appréciation certaine et  l’identité affirmée de Moelleuses et Persillées Saint-Raphaël, se cachent une vision commune et une synergie rare: celle de M. Giovanni Lombardi et Mme Adeline Pray. Bien plus que des propriétaires, ce couple est le véritable cerveau et l’âme battante de l’enseigne Moelleuses et Persillées. 

L'histoire de Moelleuses et Persillées est avant tout celle d'une transmission. Issu d'une lignée de bouchers, Giovanni Lombardi porte en lui l’héritage du métier. Entrepreneur chevronné et expert passionné, il possède une maîtrise absolue des viandes maturées d’exception. Sous son œil avisé, les races les plus prestigieuses, parmi lesquelles le mythique Wagyu A5 japonais, sont sélectionnées et travaillées avec une précision chirurgicale. Pour lui, la viande n’est pas un simple produit, c’est une matière vivante qu’il sublime par des années d’expérience.  

Adeline Pray, quant à elle, apporte la structure et la finesse indispensables à cette aventure. Riche d’un parcours solide et unique dans le monde de la restauration, elle incarne l’entrepreneuriat au féminin avec succès. Sa connaissance profonde du terrain et sa vision stratégique permettent au groupe de grandir tout en maintenant un standard de qualité irréprochable. 

Leur objectif est clair: offrir à chaque client une expérience unique et inégalée. Chez Moelleuses et Persillées, l'excellence transpire dans chaque détail: un service impeccable, des viandes d'une tendreté absolue et des plats raffinés qui subliment le produit brut. 

Également parents de trois merveilleux enfants, Adeline et Giovanni coordonnent avec bravoure le développement de leurs deux adresses: Moelleuses et Persillées Bordeaux, ouvert en 2017, et le nouveau joyau de Saint-Raphaël, inauguré en avril 2024. 

Leur force réside dans leur capacité à inculquer une vision claire à leurs équipes. Ils ne se contentent pas de diriger, ils partagent leur passion, et accueillent leurs clients à Saint-Raphaël, avec la fierté de ceux qui ont bâti un empire sur le goût et l’authenticité.  

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