Albese de thon rouge, tomates Green Zebra et truffe d'été.

Une création bistronomique entre terre et mer, à deux pas du port de Saint-Raphaël

Dans l’esprit d’une cuisine bistronomique élégante et généreuse, cette entrée met à l’honneur la richesse de la mer et les trésors de nos sous-bois.

Le thon snacké, saisi à la perfection pour conserver son cœur tendre et rosé, révèle toute sa finesse. Il est accompagné d’une béarnaise aux crustacés, onctueuse et iodée, qui évoque les parfums d’un littoral vibrant, entre poissons et crustacés fraîchement pêchés.

La truffe d'été, cueillies dans nos collines provençales, apportent une note boisée et subtile qui équilibre parfaitement les saveurs marines. Ensemble, ces ingrédients créent une assiette à la fois moelleuses et persillées, gourmande et raffinée.

Servie dans un cadre chaleureux à Saint-Raphaël, à deux pas du port, cette entrée incarne l’élégance discrète et créative de notre maison, pour une expérience culinaire authentique, entre terre et mer.